Schließen Close
Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
Fermer fermer
Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

Begünstigter eines CRÉATION-Geschenks? Begünstigter eines LYS-Arrangements?

Schließen Close
Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
Unsere TV-Kanal
Sehen Sie unsere thematische Videos
 
 
Schließen Close
Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
Schließen Close
Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

Diese Seite drucken [DE] Envoyer cette page à un ami

Le Grand Véfour.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt. Frankreich,Paris

Guy Martin

Chef
Le Grand Véfour Paris 75001

Aufgewachsen in einer Familie von Epikureern wurde ich schon sehr früh in die Genüsse des Essens eingeführt. Sowohl mit Gemüse als auch mit den Früchten des Gartens, der Obstgärten und dem Fleisch und Geflügel der Bauern...

Nachdem ich während drei Saisons Küchenchef im Château de Coudrée am Genfer See war, leitete ich acht Jahre lang das Château de Divonne. Was für eine Freude, mit allen Produkten des Genfer Sees sowie der Seen von Annecy und Bourget zu arbeiten: Saiblinge, Flusskrebse, Lotte, aber auch Geflügel aus Bresse und Käse aus der Savoie!

Seit 1991 bin ich Präsident und Küchenchef im Grand Véfour in Paris mit seinem großen Markt in der Nähe, der problemlosen Versorgung und der kulturellen Vielfalt…
Worte und Aromen haben die gleiche Farbenvielfalt.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Jedes meiner Essen bei Frédy Girardet in Crissier (Schweiz) war nahezu perfekt (nahezu, denn Perfektion ist nicht von dieser Welt): Die Zubereitung, das Würzen, die Zutaten waren einfach superb!

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Bei einem Hochzeitsessen stritt sich das Hochzeitspaar. Die Braut kam völlig aufgelöst in die Küche und warf sich mir in die Arme!

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Seien Sie wagemutig!