Le Grand Véfour
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt

Aufgewachsen in einer Familie von Epikureern wurde ich schon sehr früh in die Genüsse des Essens eingeführt. Sowohl mit Gemüse als auch mit den Früchten des Gartens, der Obstgärten und dem Fleisch und Geflügel der Bauern...

Nachdem ich während drei Saisons Küchenchef im Château de Coudrée am Genfer See war, leitete ich acht Jahre lang das Château de Divonne. Was für eine Freude, mit allen Produkten des Genfer Sees sowie der Seen von Annecy und Bourget zu arbeiten: Saiblinge, Flusskrebse, Lotte, aber auch Geflügel aus Bresse und Käse aus der Savoie!

Seit 1991 bin ich Präsident und Küchenchef im Grand Véfour in Paris mit seinem großen Markt in der Nähe, der problemlosen Versorgung und der kulturellen Vielfalt…
Worte und Aromen haben die gleiche Farbenvielfalt.