Le Grand Véfour
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt

„Die Malerei ist meine wichtigste Inspirationsquelle. Ich koche, so wie andere malen“, betont Grand Chef Guy Martin, für den immer das Gegenteil zu tun zu einer Philosophie geworden ist. Er hat stets einen Bleistift und ein Stück Papier in der Tasche, um eine Skizze anzufertigen. „Ich zeichne die Rezepte, die in meinem Kopf entstehen“, erläutert Martin. Für ihn ist Küche ein Genuss für Ästheten. Jedes Gericht ist ein Kunstgemälde in seinem historischen Restaurant mit Blick auf die Gärten des Palais-Royal. Es ist das älteste Restaurant in Paris, in dem bereits Napoleon und Joséphine, aber auch Victor Hugo oder Colette als Gäste waren. Aromen aus der ganzen Welt kommen in leichten Kreationen zusammen, wie etwa beim Hummer aus der Bretagne an Apfelsaft, beim gegrillten Steinbutt an Artischocken in Öl und Salbei-Ananas-Aufguss oder beim Eis mit Erbsen.