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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Restaurant Toqué !.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt. Kanada,Montréal

Normand Laprise

Chef
Restaurant Toqué ! Montréal H2Z 2B2

Meine Richtschnur, das war schon immer das Produkt. In meiner Jugend, aber auch in meiner Küche. Ich wuchs inmitten von Obst- und Gemüsekisten auf dem Bauernhof meiner Familie in Kamouraska, am Südufer des St.-Lorenz-Stroms, auf. Mein Vater war Obst- und Gemüsehändler. Später, nachdem ich die Hotelfachschule von Charlesbourg abgeschlossen hatte, geriet ich wieder in den Bann von Produkten. Die Frische von Produkten zieht sich durch mein Leben. Meine Küche ist saisonal ausgerichtet, achtet die Zutaten, die schönsten, die es gibt. Jacques Le Pluart vom Marie-Clarisse, der mich ausgebildet hat, lebte mir dies Tag für Tag vor.

Seit der Eröffnung des Restaurant Toqué ! in Montreal im Jahr 1993 geht es dort weiter. Ein Restaurant mit einer Kulinarik, in der Kreativität und moderne Techniken allein dazu dienen, erstklassige Ausgangsprodukte zu servieren, die immer häufiger aus der Umgebung stammen. Beweis dafür ist unser Degustations-Menü, das täglich überarbeitet wird. Eine Philosophie, die Früchte getragen hat. 2006 wurde mir von Relais & Châteaux der ehrenvolle Titel 'Grand Chef' verliehen. Wieder ein wunderbares Ergebnis, diesmal als Ergebnis unserer eigenen Anstrengungen.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ein Rausch in einem Weinberg in der Bourgogne. Das war der Beginn einer wunderbaren Beziehung zum Wein…

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Unser Pilzsammler warnte uns davor, Schopftintlinge zusammen mit Alkohol zu essen, denn das würde innerhalb von fünfzehn Minuten einen schlimmen Ausschlag im Gesicht hervorrufen. Ich habe dem Mann nicht geglaubt und habe es mit Martin Picard, der zu dieser Zeit mein Sous Chef war, versucht. Ich kann Ihnen versichern, der Pilzsammler hatte Recht. Ich muss heute noch lachen, wenn ich an Martin denke, der aussah wie eine Erdbeere!

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Interessieren Sie sich dafür, woher das stammt, was auf Ihrem Teller liegt. Und geben Sie regionalen Produkten den Vorzug.
So können Sie davon ausgehen, dass Ihre Gerichte gut schmecken.
Und amüsieren Sie sich. Gut zu essen bedeutet vor allem, die Freude am Leben mit anderen zu teilen.


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