Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Die Leidenschaft fürs Kochen entstand in meiner Kindheit in Rochefort Sur Mer, während der Sommerferien mit meinem Onkel, der Koch war. Dieser ließ mich bei allen Zubereitungen mitmachen : Füllungen, Ravioli, Kuchen…ich hatte es immer sehr eilig, nach Hause zu kommen und die Rezepte für meine Eltern zu kochen.
Mit etwa 15 Jahren entschied ich mich für die Hotelfachschule. Nach der Schule verbrachte ich mehrere Saisons in guten Häusern. Wie zum Beispiel dem Laurent in Paris, dem Fitz Roy in Val Thorens, dem Castel Novel in Varetz, dem Le Toiny in St. Barth und als Abschluss im Leï Mouscardin in St. Tropez. Während der letzten beiden Stationen erlernte ich Genauigkeit und Respekt im Umgang mit Qualitätsprodukten.
2007 bot mir mein ehemaliger Chef seine Stelle im Toiny an und das war meine erste Erfahrung als Chefkoch. Ich hatte die Gelegenheit gefunden, mich auszudrücken und eine Küche zu entwickeln, die meinen Wurzeln nahe war und gleichzeitig eine Verbindung einging mit den lokalen Geschmacksrichtungen - fein, frisch, exotisch und köstlich.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Grünkohl, gefüllt mit Fois gras und gekochten Trüffeln. Ich entdeckte dieses Gericht bei Laurent Tarridec. Es ist von einzigartiger Einfachheit und unerreichtem Geschmack.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Ein Stromausfall während des Gastbetriebs. Wir mussten uns mit Kerzen und Taschenlampen ausstatten, um die Gerichte rausschicken zu können. Das war ein unvergesslicher Abend in Saint Barthélémy und es herrschte eine ganz festliche Stimmung, trotz allem!
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Produkte zu finden, die Sie ansprechen und bei denen Sie Freude daran haben, sie zu verarbeiten und sie mit jemandem zu teilen.
Französische Antillen
