Hotels & Restaurants

Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.

Die Welt entdecken

In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen.
Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.

Spezialangebote

Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern...
Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.

Über Relais & Châteaux

Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie.
Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Relais & Chàteaux entdecken

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Relais & Châteaux Mitglied
seit 2004

Tetsuya's Restaurant
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt

529 Kent Street
Sydney 2000 (New South Wales)
Australien
Tel. : + 61 (0)2 926 72900
Fax : + 61 (0)2 926 27099

E-Mail : tetsuya@relaischateaux.com
Inhaber und Grand Chef Relais & Châteaux: Tetsuya Wakuda
Maître de Maison: Jerry Jones

Ruhetage: Sonntag und Montag
Betriebsferien: Australienische Feiertage

Tetsuya Wakuda

Tetsuya Wakuda Grand Chef Relais & Chateaux

Entdecken Sie die anderen Grands Chefs 

Ich bin in Hamamatsu in Japan, in der Nähe des Fuji-Bergs aufgewachsen. Von Anfang an liebte ich das Essen und ich angelte gern. Ich kam 1982 nach Australien, weil ich von Japan fort und Englisch lernen wollte. Das Kochen ergab sich dann.

Ich werde von den Geschmacksrichtungen anderer Chefköche und von den kulinarischen Traditionen Japans inspiriert.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ein Essen in einem Restaurant namens Kahala, das in Osaka liegt. Das Können, der Geschmack und die Texturen des Küchenchefs Mori sind sehr präzise. Seine Küche ist einfach sensationell!

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Charlie Trotters zwanzigjähriges Jubiläum vor zwei Jahren. Ich habe mit den Küchenchefs Charlie Trotter, Ferran Adria, Thomas Keller, Heston Blumenthal und Daniel Boulud zusammen gearbeitet. Die Energie und die Aufregung in der Küche bleiben für mich unvergesslich.


Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Sie sollten natürlich das Essen genießen, aber genießen Sie auch das Kochen selbst. Verbringen Sie Zeit in Ihrer Küche, mit Freunden oder mit Menschen, die Sie lieben.



DIE WELT VON TETSUYA WAKUDA

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