Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Gutes Essen hatte für meine Eltern einen hohen Stellenwert. Sowohl in unserem eigenen Restaurant als auch auf gastronomischen Reisen haben sie mir schon früh die gute Küche nahe gebracht
Nach einem Jahr Ausbildung im elterlichen Betrieb wechselte ich zu den Brüdern Karl und Rudi Obauer in Werfen und beendete dort meine Ausbildung. Sie waren es auch, die mir sowohl menschlich als auch kulinarisch die wichtigsten Grundlagen mit auf den Weg gaben, von denen ich noch heute profitiere. Alain Chapel in Lyon mit seiner großen, zeitlosen Küche und Anton Mosimann in London waren weitere wichtige Mentoren auf meinem Weg. 1996 eröffneten wir in der Steiermark ein Wirtshaus, das erste Steirereck, in dem ich von Anfang an als Küchenchef tätig war. Hier entschieden wir uns dazu, auch eine eigene Landwirtschaft anzuschließen – eine segensreiche Entscheidung, denn wir beziehen auch heute für die Küche des Steirereck im Stadtpark einen Großteil unserer Produkte von dort. Meine Küche würde ich als zeitgemäße Neuinterpretation der österreichischen Küche beschreiben, die stark von den Produkten und der jeweiligen Saison geprägt ist.
Seit 1986 sind wir Mitglied von Relais & Châteaux. Ein besonderes Highlight war für mich der internationale Relais & Châteaux Kongress 2008, der in Wien statt fand. Hier hatte ich die Gelegenheit, viele meiner Kollegen aus aller Welt persönlich zu treffen und sie an meiner Vorstellung von gehobener Küche teilhaben zu lassen. Der Spirit von Relais & Châteaux war in diesen Tagen für mich buchstäblich greifbar.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Mit 9 Jahren der erste Besuch in einem absoluten Spitzenrestaurant der damaligen Zeit. Die Intensität und das Erlebte dieses Abends habe ich bis heute nicht vergessen.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Die beiden Vorkoster des Präsidenten von Kasachstan - für die beiden bitterer Ernst, für uns ein wirklich amüsantes Schauspiel.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Kein Kompromiss beim Produkt & kein Respekt vor heißen Eisen (neuen Gerichten).
Österreich
Steirereck im Stadtpark
