Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Ruhetage: Gourmet-Restaurant: Montag und Dienstag (von November bis Mai), Montag mittags und Dienstag (von Mai bis Oktober) Betriebsferien: Vom 14. November bis 27. Januar.
Ich kam mit der Leidenschaft zum Kochen zur Welt, denn meine Familie führt schon seit fünf Generationen Restaurants. Ich wurde zwischen Suppenkellen und Töpfen groß.
Meine ersten Schritte in der Küche unternahm ich unter der Anleitung meines Vaters Carlo. Mein eigentlicher geistiger Vater und Lehrmeister ist jedoch Roger Vergé, der mich in die Geheimnisse des Kochens einführte und mir beibrachte, Foie gras zuzubereiten.
1998 ging ich nach Los Angeles und entdeckte ein junges und sehr aufgeschlossenes Land. Ich nahm an Versteigerungen teil, auf denen Produkte aus Italien für unvorstellbare Preise verkauft wurden, und dies war für mich die Bestätigung des großen Renommees, das Italien in der Welt hat.
Trotz der vielen unterschiedlichen Erfahrungen, die ich gesammelt habe, ist meine Region und mein Haus die eigentliche Quelle meiner Kraft und Energie, ohne die es meine Kreativität nicht gäbe.
Meine Philosophie beim Kochen - ständiges Versuchen und Üben, Fantasie, Fröhlichkeit.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Die Zubereitung eines Risotto à laMmilanese für 5000 Personen. Es war eine offene Küche in einem riesigen Raum. Ich hatte das Gefühl, der Hauptdarsteller in einem Film zu sein, denn das Ereignis wurde von mehreren Kameras gefilmt und auf eine Großleinwand übertragen. Was für ein Gefühl für einen 18jährigen!
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? An einem Samstagabend Ende Juli – das Restaurant war ausgebucht – gab es bei einem Gewitter einen Stromausfall. Alle Gäste mussten aus dem Garten ins Restaurant umgesetzt werden. Wir mussten alles völlig umstellen und haben bei Kerzenschein nur die Gasherde benutzt. Es war aber dennoch ein großer Erfolg, vor allem auch dank unserer Gäste, die sich ihre gute Laune nicht verderben ließen.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Ehrlichkeit auf der ganzen Linie gegenüber unseren Gästen.
Italien
Il Sole di Ranco
