An einer Magistrale von Shanghai, der Verkörperung des modernen Chinas, befindet sich das Restaurant der Gebrüder Pourcel in einem anspruchsvollen Gebäude. Farben und Lichttupfer unterbrechen die Dekoration. Hinweis auf die Ursprünge: die Porträtgalerie der französischen Könige. Die Küche reflektiert Geschichte und wird harmonisch ergänzt, etwa durch «pigeon rôti au curry, abats en brochette et jus à l’amertume de cacao».