Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Carme Ruscalleda - Restaurant Sant Pau Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux am Meer
Nou 10, E-08395 Sant Pol de Mar (Catalunya) Spanien Tel. : + 34 93 760 0662 Fax : + 34 93 760 0950
E-Mail : santpau@relaischateaux.com Inhaber: Carme Ruscalleda und Toni Balam Maître de Maison: Toni Balam
Grand Chef Relais & Châteaux: Carme Ruscalleda
Ruhetage: Sonntag, Montag, Donnerstag mittags Betriebsferien: 3 erste Wochen von Mai und November
Meine Lehrzeit durchlief ich im Schoße einer Familie von Bauern und Händlern, für die Werte wie die Qualität der Arbeit und die Qualität der Produkte so etwas wie ein Familienmotto waren. Dies sind Werte, die ich noch immer teile.
Als ich den Entschluss fasste, das Sant Pau zu eröffnen, tat ich das mit der Absicht, Qualitätserzeugnisse zu verwenden und diese kreativ zu kombinieren. Mein Mann Toni Balam und ich arbeiten seit dem ersten Tag nach dieser Devise. Durch das genaue Arbeiten und den respektvollen Umgang mit den Erzeugnissen ist es uns gelungen, unsere wichtigsten Ziele zu verwirklichen.
Meine Küche holt sich ihre Inspiration aus katalanischen Rezepten, die mit Produkten aus dem Maresme-Küstengebiet zubereitet werden. Sie versteht sich als moderne, kreative, katalanische Küche.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Als kleines Mädchen beobachtete ich im Haus meiner Großeltern gern kleine Vögel, die in den Futternäpfen herum planschten… Als Erwachsene lasse ich mich verführen von exotischen Gerichten mit neuen Produkten.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Katalanen hatten einem jungen kochverrückten Russen ein Buch von der Ruscalleda versprochen. Der junge Mann fragte andauernd, ob es sich denn auch wirklich um ein Buch der Ruscalleda handele. Er konnte das offensichtlich kaum glauben. Das Rätsel konnte gelöst werden, als er das Werk erhielt und bemerkte, dass es sich um ein Kochbuch über die katalanische Küche handelt (auf Russisch bedeutet ruscalleda „russisches Essen“.)
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Mein Rat richtet sich an all diejenigen, die sich sonntags zum Essen an den Tisch setzen: Meine Damen und Herren, die Sie dieses exklusive Essen genießen, erheben Sie sich beim Kaffee und lassen Sie die Köchin hochleben und klatschen Sie ihr Beifall. Ein Essen im Kreis der Familie ist einfach unbezahlbar!
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