Das Saint Pierre ist innerhalb kürzester Zeit zu einem magischen Ort geworden, um die Freuden einer Küche zu genießen, die immer wieder innovativ, komplex und raffiniert ist. Eine neue französische Küche, in der Asien und Europa verschmelzen. Am Herd steht der „Mann in Schwarz“, der junge belgische Küchenchef Emmanuel Stoobant. Als wahrer Dirigent beherrscht er alle Instrumente. Unter seinen Fingern wird Foie Gras zu einer Rockoper, die Langoustine zu einem Oratorium und die Trüffel zu einer fantastischen Symphonie. Und die Gerichte selbst sind Oden an die reine Kreation: « soupe de chou-fleur avec coquilles Saint-Jacques, caviar osciètre, tranches de bacon et feuilles de chou cristallisées ». Ein Höhepunkt!