Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Ruhetage: Das Gourmet-Restaurant "La Rotonde" ist geöffnet von Dienstag bis Samstag, nur zum Abendessen. Brunch wird jeden Sonntag auf dem "Pavillon de la Rotonde". Betriebsferien: Vom 31. Juli bis 30. August.
„Meine Familie - im weitesten Sinne - hat aus mir das gemacht, was ich jetzt bin. Zunächst war da mein Onkel, Pâtissier-Traiteur. Schon bald verbrachte ich mit viel Freude ganze Tage in seinem Labor in Rambouillet. Als ich mir dann einen Beruf aussuchen musste, zögerte ich nicht lange...
Jacques Maximin erledigte dann den Rest. Nach mehreren eindrucksvollen Erfahrungen nahm mich mein Freund aus Kindertagen in seine Brigade im Negresco in Nizza auf. Er sprüht vor Temperament - ein Genie! Ihm reicht ein kurzer Blick in die Kühlschränke und er komponierte ein außergewöhnliches Menü. Ein Lehrstück, aber auch eine wertvolle Hilfe. Als er Berater im Pavillon de la Rotonde wurde, schlug er mir 1993 vor, die Küchenleitung zu übernehmen. Meine Kreationen - klassisch inspiriert, kunstvoll mit modernen Noten veredelt - kennzeichnen den Beginn meines Erfolgs... und den Beginn der Geschichte meiner eigenen Familie: Heirat, zwei Kinder, dann die Aufnahme in den Kreis der Relais & Châteaux-Häuser und als Höhepunkt das Dîner des Grands Chefs in Versailles. Unvergesslich! “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Das erste Gourmet-Restaurant, in dem ich aß. Während meiner Ausbildung in Paris lud uns unser Chef zum Jahresabschlussessen ins La Vieille Fontaine von François Clerc ein. Der makellose Service – er glich einer Zeremonie - ist mir noch immer im Gedächtnis.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Ich goss eine Bouillon durch zwei Siebe ab, hatte aber den Topf für den kostbaren Sud vergessen. Alles floß auf den Boden.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Einfach, aber gut.
Frankreich
