Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Sohn, Enkel und Urenkel von traditionsreichen Köchen, die ihr Metier liebten, setze ich dieses Familieabenteuer seit mehr als 30 Jahren fort. Ich bin am 6. August 1948 in Pont de Beauvoisin in der Region Isère geboren und erhielt meine Ausbildung an der Hotelfachschule in Nizza sowie bei Lasserre und Lucas Carton in Paris, anschließend bei Laporte in Biarritz, bevor ich von 1973 bis 1978 in den Familienbetrieb in Sassenage wechselte. Im August 1978 eröffnete ich mein Restaurant in Paris, im 17. Arrondissement und erhielt 1979 meinen ersten Stern und dann 1980 meinen zweiten. Angesichts des Erfolges dieses Hauses eröffnete ich 1987 neben dem Restaurant Michel Rostang das Bistrot d’à Côté Flaubert. Es folgten das Bistrot d’à Côté Villiers von 1988 bis 2008, das Bistrot d’à Côté La Boutarde in Neuilly 1989, das Restaurant Dessirier (17.) für Meeresprodukte im Jahre 1996, das L’Absinthe (1.) 2004 und das Jarrasse in Neuilly 2006 und schließlich 2008 das French Brasserie in Dubai.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? In den 70er Jahren, die Küche von Alain Chapel: Sie war sehr modern und verfolgte einen Weg, den ich auch einschlagen wollte.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Ich aß in einem bekannten Restaurant in der Nähe von Paris, dessen Küchenchef für seinen schwierigen Charakter bekannt war, und wurde Zeuge wider Willen, als er Gäste vor die Tür setzte, weil sie der Meinung waren, dass das Zitronen-Soufflé nicht gut gebacken war und er nur befand, dass sie „absolut keine Ahnung hatten“...
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Statt Rezepte ganz genau nachzukochen... die besten Produkte der jeweiligen Jahreszeit aussuchen und etwas Raum für Inspiration lassen.
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