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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.
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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Hotel Restaurant Spa Rosengarten.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in den Bergen. Österreich,Kirchberg

Simon Taxacher

Chef
Hotel Restaurant Spa Rosengarten Kirchberg 6365

„Die Wurzeln meines Werdegangs liegen im elterlichen Betrieb. Mit meinem neu geschaffenen „Hotel Restaurant Spa Rosengarten“, eingebettet in die Kitzbüheler Alpen, habe ich mir einen langersehnten Kindheitstraum erfüllt, den ich ohne die Unterstützung meiner Familie und meiner Lebenspartnerin Sandra Kobald, Maître de Maison, nicht hätte verwirklichen können. Gemeinsam mit Ihnen strebe ich danach, immer wieder Neues zu entdecken. Die größte Freude empfinde ich aber, wenn meine Gäste dies erkennen und würdigen. Ich persönlich schätze die Individualität eines Familienbetriebes. Hier imponiert mir zum Beispiel Lisl Wagner-Bacher vom Landhaus Bacher in der Wachau, die es schafft, einen Familienbetrieb wirtschaftlich und bei gleichbleibend hohem Niveau zu führen.
Prägend war für mich auch die Zusammenarbeit mit bekannten französischen, deutschen und österreichischen Küchenchefs. Dadurch habe ich letztendlich meinen persönlichen und individuellen Stil entwickelt: Eine französisch-mediterran inspirierte Kulinarik, sowohl zeitgenössisch als auch kreativ, ästhetisch, tief verwurzelt und kontrastreich. Mit einer absoluten Priorität: Der glückliche Gast, der begeistert wiederkehrt.“


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Im vergangenen Jahr, auf dem Weg zum internationalen Kongress von Relais & Châteaux, waren wir bei Michel Troisgros in Roanne und anschließend bei Anne-Sophie Pic in Valence. Beide Besuche waren von Freundschaft geprägt, die das Gefühl vermittelt hat, als würde man sich schon seit Jahren kennen…

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Seit ich Kochkurse anbiete, erlebe ich viele amüsante Zwischenfälle, das zeigt mir welche Freude und Herausforderung das Kochen bedeuten kann

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Mut etwas Neues auszuprobieren, über die eigenen Grenzen hinaus zu gehen und nur die besten Produkte zu verwenden

Mein Blog “Aroma und Textur :: Simon TaxacherAroma und Textur :: Simon Taxacher”


Kulinarischer Hahnenkamm-Höhepunkt mit einer Weltpremiere - 2 Tage
Grands Chefs Simon Taxacher & Holger Bodendorf luden zur Bollinger-Gala Was für ein glanzvoller Abend ganz im Zeichen des Genuss. Die Bollinger-Gala im Relais & Châteaux Rosengarten in Kirchberg war der erwartete kulinarische Höhepunkt beim 75. Hahnenkammrennen. Vier-Hauben-Koch Simon Taxacher lud mit dem Champagnerhaus Bollinger und dem deutschen Sternekoch Holger Bodendorf zum großen Dîner in […]

Hahnenkamm-Woche 2015 – Bollinger Gala @ Rosengarten - am 9 Feb 2015
Von 20. bis 25. Jänner 2015 hält der Skizirkus mit der Hahnenkamm-Rennwoche wieder Einzug in Kitzbühel. Die Streif-Abfahrt am Samstag, dem 24. Jänner, bei der die Athleten die Mausefalle bezwingen und sportliche Höchstleistungen erbringen, gilt als DAS Highlight in der alpinen Skisaison. Ein kulinarischer Höhepunkt erwartet unsere Gäste dann am Abend nur einen Steinwurf entfernt […]

13. Valartis Bank Snow Polo World Cup - am 2 Feb 2015
15. bis 18. Jänner 2015 Gleich zu Beginn des neuen Jahres steht Kitzbühel im Zeichen eines ganz besonderen Wintersport-Events. Bereits zum 13. Mal findet von 15. bis 18. Jänner der Valartis Bank Snow Polo World Cup vor der Kulisse des Wilden Kaisers statt. Die Veranstaltung gilt als weltgrößtes Polo-Turnier auf Schnee und begeistert mit exklusivem […]


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