La Pyramide
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einer Stadt

Als Sohn von Landwirten in der Haute Saône kam ich im Alter von 10 Jahren zusammen mit meinem Onkel zum Kochen. Er war früher Dozent in Luxeuil-les-Bains. Er hat mir Strenge und Liebe für die guten Produkte beigebracht.

Die Wiedereröffnung der Pyramide im Jahre 1989, die früher eine große Berühmtheit durch Fernand Point erlangt hatte, war eine Herausforderung, der ich mich im Alter von 29 Jahren mit Unbedachtsamkeit, aber sehr viel Energie stellte. Der wahre Erfolg meines Hauses beruht auf meiner Familie und einem Team, das von Anfang an mit dabei war.

Die Küche, die ich heute kreiere, ist sowohl modern als auch den traditionellen Produkten, und insbesondere dem Gemüse des Rhonetals, eng verbunden.