Hotels & Restaurants

Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.

Die Welt entdecken

In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen.
Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.

Spezialangebote

Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern...
Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.

Über Relais & Châteaux

Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie.
Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Relais & Chàteaux entdecken

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Relais & Châteaux Mitglied
seit 1999

Relais de la Poste
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Dorf

24, avenue de Maremne
40140 Magescq (Landes)
Frankreich
Tel. : + 33 (0)5 58 47 70 25
Fax : + 33 (0)5 58 47 76 17

E-Mail : poste@relaischateaux.com
Internetseite : http://www.relaisposte.com/
Inhaber: Familie Coussau
Maître de Maison: Jacques Coussau
Grand Chef Relais & Châteaux: Jean Coussau

Ruhetage: Hotel: Montag und Dienstag (vom 15. November bis 30. März). Gourmet-Restaurant: Montag und Dienstag (vom 1. September bis 30. Juni); Montag, Dienstag mittags und Donnerstag mittags (Juli und August).
Betriebsferien: Vom 14. November bis 16. Dezember

Jean Coussau

Jean Coussau Grand Chef Relais & Chateaux

Entdecken Sie die anderen Grands Chefs 

1850 übernahmen meine Urgroßeltern eine Epicerie-Auberge am Randes des Jakobswegs. Meine Eltern Bernard und Jeanne verwandelten diese Familienauberge in ein für Gastlichkeit und feine Küche bekanntes Hotel-Restaurant.

Bereits im jungen Alter war das meine Welt, und nach der Hotelfachschule in Toulouse und etwa 10 Jahren kulinarischer Lehrjahre in Frankreich und Europa habe ich zusammen mit meiner Frau und meinem Bruder Jacques das heutige Relais & Châteaux Relais de la Poste übernommen.

Die Passion, die ich für meine Region, die Landes, ihre Traditionen, ihre Kultur, ihre Seen und ihre Wälder sowie für das Meer und die Weiten habe, prägt meine Küche, die sich durch Vielfalt und Produkte der Region auszeichnet.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Im Alter von 11 Jahren habe ich zum ersten Mal in der Familie einen Ortolan verkostet. Der Geruch, der die Küche erfüllte, die „Musik“ bei der Zubereitung in der kleinen Pfanne, das ganze Zeremoniell, die Festlichkeit des Moments, machten das Ganze zu etwas ganz Magischem.

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Ich hatte einen jungen Commis gebeten, im Gewächshaus etwas flache Petersilie zu pflücken. Ich erinnere mich noch sehr gut an den Gesichtsausdruck meiner Mutter, als er zurückkam mit einer Handvoll Geranientriebe, die dort aufgrund des bevorstehenden Winters neben der Petersilie standen.

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Sehr frische Produkte, ganz einfach zubereiten.



DIE WELT VON JEAN COUSSAU


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