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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Relais de la Poste.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Dorf. Frankreich,Magescq

Jean Coussau

Chef
Relais de la Poste Magescq 40140

1850 übernahmen meine Urgroßeltern eine Epicerie-Auberge am Randes des Jakobswegs. Meine Eltern Bernard und Jeanne verwandelten diese Familienauberge in ein für Gastlichkeit und feine Küche bekanntes Hotel-Restaurant.

Bereits im jungen Alter war das meine Welt, und nach der Hotelfachschule in Toulouse und etwa 10 Jahren kulinarischer Lehrjahre in Frankreich und Europa habe ich zusammen mit meiner Frau und meinem Bruder Jacques das heutige Relais & Châteaux Relais de la Poste übernommen.

Die Passion, die ich für meine Region, die Landes, ihre Traditionen, ihre Kultur, ihre Seen und ihre Wälder sowie für das Meer und die Weiten habe, prägt meine Küche, die sich durch Vielfalt und Produkte der Region auszeichnet.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Im Alter von 11 Jahren habe ich zum ersten Mal in der Familie einen Ortolan verkostet. Der Geruch, der die Küche erfüllte, die „Musik“ bei der Zubereitung in der kleinen Pfanne, das ganze Zeremoniell, die Festlichkeit des Moments, machten das Ganze zu etwas ganz Magischem.

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Ich hatte einen jungen Commis gebeten, im Gewächshaus etwas flache Petersilie zu pflücken. Ich erinnere mich noch sehr gut an den Gesichtsausdruck meiner Mutter, als er zurückkam mit einer Handvoll Geranientriebe, die dort aufgrund des bevorstehenden Winters neben der Petersilie standen.

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Sehr frische Produkte, ganz einfach zubereiten.


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