Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Die Geschichte der Familie Santini beginnt im Jahre 1925 mit Antonio Santini, dem Großvater meines Mannes, der gerade aus dem Ersten Weltkrieg zurückkehrte und mit seiner Frau Teresa ein neues Abenteuer begann. Er war Fischer und wurde Gastwirt. Mit Sohn Giovanni, meinem Schwiegervater, und dessen Frau Bruna, meiner Schwiegermutter, verwandelte er das Haus der Familie in ein Restaurant. Ich traf Antonio während unseres Studiums der Politik- und Ernährungswissenschaften in Mailand. Wir heirateten 1974 und verbrachten unsere Hochzeitsreise in Frankreich: Das war wie eine Offenbarung. Wir entdeckten dort die Kunst des schönen Lebens und die Spitzengastronomie. Wir lernten großartige Küchenchefs kennen und wollten nach unserer Rückkehr diesen nacheifern.
Unsere beiden Söhne, Giovanni und Alberto, haben inzwischen auch ihre Leidenschaft für die Küche entdeckt. Giovanni, der ältere, hat sein Studium der Ernährungswissenschaften abgeschlossen und beschlossen, zusammen mit mir und meiner Schwiegermutter Bruna am Herd zu arbeiten.
Im Pescatore konzentrieren wir uns auf eine Küche des Wesentlichen mit dem Ziel, die besten Produkte der Natur aufzuwerten.
Man kann unsere Küche als eine Suche nach der Wahrheit definieren: Sie erlaubt eine Synthese zwischen Einfachheit und Herausstellung der Produkte.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Alle „großen“ Restaurants bewegen und faszinieren uns wegen der Verbindung zwischen der Küche und derjenigen, die sie gestalten. Es sind alles Orte der Emotionen. Das fühlen wir zum Beispiel in der Auberge de l’Ill in Illhaeusern bei den Haeberlins und in Collonges au Mont d’Or bei Paul Bocuse.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Eines Abends war unser Restaurant voll ausgebucht. Alle Gäste saßen an ihren Tischen, als es ein schreckliches Gewitter gab und sowohl der Strom als auch das Gas ausfielen. Wir haben dann Kerzen angezündet, Culatello-Schinken und Champagner serviert und gewartet, bis der Elektriker alles wieder in Ordnung gebracht hatte. Er kam nach einer Stunde und es war der Anfang eines romantischen, gelungenen Abends... Trotzdem stand uns der Angstschweiß auf der Stirn!
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Herausstellen der Produkte in Verbindung von Einfachheit, Fantasie, Rigorosität und Weisheit.
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