„Ein gutes Essen besteht nicht nur aus einer guten Küche und einem guten Wein. Es ist vor allem ein emotionales Erlebnis.“ Nach dem Erfolg seines kalifornischen Restaurants (The French Laundry) hat Thomas Keller seinen praktischen Ansatz aus dem Nappa Valley nach New York mitgenommen. Dabei konzentriert er sich auf die Details, nicht nur in der Küche, sondern auch bei der Präsentation, dem Ambiente und der Dekoration. In seinem schicken Restaurant, mit Blick auf den Central Park, hat Küchenchef Eli Kaimeh zeitgenössische amerikanische Rezepte mit einer leichten französischen Note versehen. Seine typischen Gerichte sind „Osters and Pearls“, eine Zabaione von Perlentapioca mit pochierten Austern und Kaviar, Calotte von gegrilltem Rind mit Kartoffel-Mille Feuille und Morcheln in Sauce Bordelaise… Kulinarische Verführungen, die Ihnen das Gefühl vermitteln, dass es Perfektion wirklich gibt.