Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
" La Mamma. Für alle Italiener eine Institution. Und ganz besonders auch für mich. Mein Mutter kochte täglich und weckte damit stets meine Neugier: Wie entstehen mit nur ein paar Zutaten festliche Gerichte oder märchenhafte Desserts? Diese Fragen haben mich so sehr beschäftigt, dass ich Lust bekam, meine ganz persönliche Antwort darauf zu finden.
Süße Leckereien, über die ich bei Maître Pâtissier Raffaele Bello in meiner Heimatregion Apulien gelernt habe. Spitzenleistungen. Zumindest das Streben danach war eine der wichtigsten Lehrstücke, die mir Pierre Gagnaire in Paris vermittelte. Technik. Die Suche nach neuen Arten des Kochens, des Kombinierens... Und das Ergebnis? Nach weiteren Erfahrungen, die ich während der Ausbildung in der Enoteca Pinchiorri in Florenz oder bei Don Alfonso 1890 an der Amalfi-Küste gesammelt habe, eine von Ästhetik und Eleganz geprägte Küche auf der Grundlage regionaler Produkte von erlesener Qualität. Seit 2002 federführend verantwortlich für die Küche des Il Pellicano.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ohne Zweifel Pierre Gagnaire! Oder: Wie strebt man bei allem Tun und in jedem Moment nach Perfektion, immer mit der Gewissheit, sie niemals zu erreichen. Ein ständiges Infragestellen und sehr viele Rückschläge.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Eines Abends bat einer unserer Gäste während des Services plötzlich darum, die Glastür zu schließen. In diesem Moment näherte sich ein Kellner der Tür, ohne darauf zu achten, ob sie auch wirklich offen war...Der natürlich volle Teller landete mitten in seinem Gesicht...
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Probieren Sie immer wieder die besten Restaurants aus, versuchen Sie, die verschiedenen Küchen und Techniken zu verstehen und genießen Sie es dann, diese neu zu interpretieren.
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