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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
Fermer fermer
Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Hostellerie Du Pas de L’Ours.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und hotel in den Bergen. Schweiz,Crans-Montana 2

Franck Reynaud

Chef
Hostellerie Du Pas de L’Ours Crans-Montana 2 CH-3963

Der Wallis in der Schweiz. Die Region, an der mein Herz hängt. Meine Frau Severine stammt aus dem Wallis. Und dort liegt auch die Hostellerie du Pas de l'Ours. 1994 vertraute mir der Inhaber Armand Bestenheider, der auch mein Schwiegervater ist, die Leitung der Küchen dieses Hauses an. Ich war erst 24 ... und musste noch meine Erfahrungen machen. Er, der Star der Hotelszene in Crans-Montana, lehrte mich die Kunst, ein guter Gastgeber zu sein. Auch andere waren daran beteiligt, mir ihre Passion für die Haute Gastronomie zu vermitteln. Zunächst einmal Jacques Malet, mein Großvater und Gründer des Familienguts Chateauneuf in Nans-les-Pins, danach Jacques Maximin, mein Mentor in den Gourmet-Restaurants Théâtre in Nizza und im Diamant Rose in La Colle-sur-Loup. Meine mediterrane Herkunft und meine Neugierde sorgten für den Rest.

Durch sie wurde ich zu dem, der ich heute bin. Heute tragen sie täglich zu einer Küche mit saisonalen Produkten, delikat, sonnenverwöhnt, regional, mitten im Wallis bei.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ein Essen mit Wildgerichten bei Jean-Maurice Joris mit meinen Freunden nach eine Skitour. Schöne Momente mit Freunden und wunderbares Wildbret ohne irgendwelchen Schnickschnack.

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Während eines Winterabends, als die Restaurants voll ausgebucht waren, fiel der Strom aus - der Service lief weiter mit Gas und bei Kerzenlicht. Hektik pur, Stress und am Ende eine wunderschöne Atmosphäre mit Gästen, die der Reihe nach in die Küche kamen, um uns zu gratulieren.

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Wählen Sie die besten Produkte aus und bleiben Sie beim Wesentlichen. Das Einfache ist oft das Schwierigste.


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