Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Savoyen ... ich stamme aus Aix-les-Bains und diese Region hat mich zu dem gemacht, der ich jetzt bin. Angefangen bei den Menschen der Region, wie zum Beispiel meinem Großvater Marcel Rivolli. Als Hotelier genoss er gewöhnlich jeden Sonntag und jeden Feiertag mit uns ein Familienmahl oder ein Gourmetessen. Das hat mich auf den Geschmack gebracht. Es folgte die praktische Arbeit und die Ausbildung. Die verdanke ich wiederum dem Küchenchef Marc Veyrat, bei dem ich 1997 als Lehrling begann und als Sous Chef endete. 2002 übernahm ich mit meiner Frau Magali das Restaurant L‘Oxalys, das höchst gelegene Restaurant Europas. Auf einer Höhe von mehr als 2.300 m bietet es mir eine Umgebung, mit der ich vollkommen im Einklang bin. Ich liebe die Berge und begeistere mich für Sport, verlasse gern die vorgegebenen Wege und suche die Nähe zur Natur. Meine Küche ist genauso - instinktiv, kühn, ausgewogen, ohne jedes Blendwerk, mit Produkten aus der Region Savoyen und nie weit von den Traditionen entfernt. Diese Werte und diese Geschmacksrichtungen gebe ich inzwischen an meinen kleinen Sohn und seine Freunde weiter, denn ich bereite das Essen für die Kinderkrippe in Val Thorens zu. So schließt sich der Kreis. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
1998 entdeckte ich während eines Essens zum Saisonende bei Marc Veyrat in den einfallsreichen, einzigartigen Kreationen, bei denen Kräuter und Blüten verwendet und mit Texturen und Geschmacksrichtungen gespielt wurde, die Produkte unserer Region neu. Dieses Erlebnis hat mich sehr geprägt und bleibt mir für immer im Gedächtnis. Es hat meine Küche stark inspiriert.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Als ich in Val Thorens ankam, musste ich mich beim Kochen erst an die physikalischen Gesetze, die in dieser Höhe gelten, anpassen. Mein erstes gekochtes Ei auf 2.300 Höhenmetern war eine echte Herausforderung! Hier kocht es bei 95°C und nicht bei 100°C.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Bleiben Sie bei einfachen Rezepten, verwenden Sie vor allem saisonale Produkte, achten Sie auf Qualität und haben Sie Spaß beim Kochen.
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