Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Marea Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt
240 Central Park Sout 10019 - New York New York USA Tel. : + 1 212 582 5100 Fax : + 1 212 582 5177
E-Mail : marea@relaischateaux.com Internetseite : http://www.marea-nyc.com Inhaber: Ahmass Fakahany und Michael White Maître de Maison: Rocky Cirino Grands Chefs Relais & Châteaux: Michael White und Jared Gadbaw
Ruhetage: Samstagmittag Betriebsferien: 1. Januar, 4. Juli und 25. Dezember
„Ich habe mein Hobby daheim in Beloit, Wisconsin, zu meinem Beruf gemacht. Geholfen haben mir auf diesem Weg einige entscheidende Begegnungen. Da war zunächst Paul Bartolotta. Der Chefkoch im Spiaggia, dem bekanntesten italienischen Restaurant Chicagos, stellte mich nach dem Abschluss des Kendall Culinary Institute ein. An seiner Seite erlernte ich die Grundlagen, bevor ich ihn in sein Heimatland begleiten durfte, wo ich dann meine Ausbildung vervollständigte. In Imola dann wieder eine bedeutsame Begegnung. Und zwar mit Valentino Marcattilii, dem Chefkoch des Restaurants San Domenico. Bei ihm erlernte ich sieben Jahre lang alles über die Kunst der feinen italienischen Küche. Dann war ich bereit, in die Vereinigten Staaten zurückzukehren, um mein eigenes Restaurant zu eröffnen. 2007 dann wieder eine wichtige Begegnung: Ahmass Fakahany, ein Wall-Street-Inverstor, war bereit, sich am Due Terre in New Jersey zu beteiligen. Das war der Anfang für die Gruppe von sechs Restaurants, die ich heute betreibe und die sich alle auf die italienische Küche konzentrieren. In New York wird im Marea die Meeresküche meiner Wahlheimat serviert, mit Crudo, Pasta und im Ganzen zubereiteten Fischen. Vielleicht begegnen wir uns dort ja einmal. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Mein erstes Essen im Spiaggia. Nachdem ich fertig war, wollte ich nichts anderes im Leben, als Küchenchef werden.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Ich kochte hoch oben in Aspen in einem Privathaus für Bombardier. Das Haus lag so hoch, dass es ewig dauerte, bis das Wasser endlich kochte. Das war ziemlich unangenehm.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Arbeiten Sie hart. Bleiben Sie immer dabei. Lassen Sie Ihr Ego oder das eines anderen unbedingt außen vor.
USA
