Europäische Eleganz und Strenge, amerikanische Extravaganz und asiatischer Minimalismus. Eine preisgekrönte Weinkarte und ein aufmerksamer Service begleiten die exquisite Küche von Dale MacKay. Die aktuelle Karte empfiehlt: «Qualicum Bay scallops, sautéed potatoes, broccoli, quail eggs and a warm truffle vinaigrette», «venison loin with braised red cabbage, artichoke, celery, bitter chocolate and raspberry jus» und «chocolate and butter caramel tart with toffee sabayon and passionfruit ice cream». Eine einmalige kanadische kulinarische Erfahrung.