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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.
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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
 
 
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Le Relais Bernard Loiseau.

Restaurant und Hotel in einem Dorf. Frankreich,Saulieu

Patrick Bertron

Chef
Le Relais Bernard Loiseau Saulieu 21210

Ich bin aus Freude am Essen Koch geworden. Als Kind aß ich mit großem Vergnügen die Produkte unseres Hofes und besonders das Sonntagsessen meiner Mutter.

Ich absolvierte die Hotelfachschule in Saint-Nazaire und arbeitete dann für 2 Sommer an der bretonischen Küste. Ich setzte meine Ausbildung im Palais in Rennes bei Marc Tizon fort, der mir die Lust an der Spitzengastronomie vermittelte. Mit 20 Jahren kam ich am 15. März 1982 zum Team von Bernard Loiseau. Seither scheine ich den Schlüssel für dieses ausgezeichnete Haus verloren zu haben und bin dort geblieben….

Ich lernte zu verstehen, dass die Produktqualität von wesentlicher Bedeutung ist. Und ich erlernte außerdem die Genauigkeit beim Kochen, die Macht des Geschmacks und auch die Zusammenarbeit mit den Erzeugern, um die Qualität immer weiter zu steigern.

2003 übernahm ich die Verantwortung für die Küche des La Côte d'Or. Unser Relais & Châteaux trägt jetzt den Namen Relais Bernard Loiseau, um ihn zu ehren.

Jeder Service ist ein ist ein wichtiges Ereignis. Ich kreiere sehr gern meine „Leckereien“: Kleine bestrichene Brote oder kleine Löffel, auf einer Ecke des Tellers platziert, mit intensiven Geschmacksrichtungen, die dem Gericht Originalität verleihen.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Mein Essen mit den beiden Giganten der französischen Gastronomie: Bernard Loiseau und Paul Bocuse bei Monsieur Paul, der in Kochkleidung mit seinen Gästen aß.

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Als ein etwas schusseliger Kellner einen Gast fragte, wie er sein Schulterstück gern gegart hätte. Dabei ging es um eine Stück Rindfleisch, das etwa 30 Stunden bei niedriger Temperatur garen muss!

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Seine Produkte mit Bedacht auswählen und die Gerichte nicht mit Furcht vor dem Misslingen, sondern mit Lust und Liebe zubereiten. Und es ist auch wichtig, den Einkauf mit Freude zu erledigen.

Mein Blog “Bernard Loiseau Blog”


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