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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Restaurant De Librije and Librije’s Hotel.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einer Stadt. Niederlande,Zwolle

Jonnie Boer

Chef
Restaurant De Librije and Librije’s Hotel Zwolle NL-8011 ZZ

Jonnie Boer (1965) ist Küchenchef im Drei-Sterne-Restaurant De Librije in Zwolle. Er führt das Restaurant zusammen mit seiner Ehefrau Thérèse (1971). Jonnie und Thérèse haben zwei Kinder.

Jonnie wurde in Giethoorn geboren. Im Alter von 24 Jahren wurde er Küchenchef im De Librije, das er dann mit seiner Frau Thérèse einige Jahre später gekauft hat. Dem ersten Michelin-Stern im Jahre 1993 folgte der zweite in 1999, womit er der jüngste Zwei-Sterne-Küchenchef in den Niederlanden wurde. 2004 war De Librije erst das zweite Restaurant in den Niederlanden, das drei Sterne erhielt. 2005 wurde Jonnie die Würde eines Ritters im Orden des Hauses Oranien-Nassau verliehen.

Seit 2005 verkauft De Librije eigene Produkte im Librije’s Winkel. 2006 begann Jonnie mit Food on Tour, der Catering-Gesellschaft von De Librije. 2008 eröffneten Jonnie und Thérèse ein Hotel (Librije’s Hotel) mit Restaurant (Librije’s Zusje) sowie eine Koch- und Weinschule (Librije’s Atelier) im ehemaligen Gefängnis von Zwolle. Das radikale Sanierungsprogramm war Gegenstand einer Doku-Soap mit dem Titel „Pure Passie“ auf RTL4.

Im November 2008 erhielten Jonnie Boer und sein junges Team auch einen Michelin-Stern für das Restaurant Librije’s Zusje. Dies war ein toller Start für das Restaurant, das erst sechs Monate früher eröffnet worden war. Im November 2011 erhielt Librije’s Zusje den zweiten Michelin-Stern.

2010 erschien das Restaurant De Librije zum ersten Mal in der Liste der “50 besten Restaurants der Welt”, und zwar auf Rang 37. 2011 war De Librije ebenfalls in der Liste und 2012 auf Rang 33.




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