Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Meine erste Begeisterung für die Küche lässt sich auf meine Familie zurückführen. Tanten, die immer am Herd standen. Eine Mutter, für die ich im Alter von 10 Jahren zu kochen begann. Wochenenden, die angefüllt waren mit der Lektüre von Rezepten und Kochbüchern und mit dem Backen für die meinen...So entwickelte sich meine Berufung und gleichzeitig die Lust, sie mit meiner Familie zu teilen. Eine verzehrende Leidenschaft.
Frankreich bot sich an, um dort die Ausbildung zu absolvieren. In Paris zunächst die Kurse der École Ferrandi. Es folgten Praktika, insbesondere bei Pierre Hermé und im Ambassadeurs des Crillon… Eine Einführung in die moderne französische Küche. Beeindruckend. Genauso wie meine andere Erfahrung in The French Laundry in Kalifornien. Ein anderer Ort, andere Sitten, aber dieselbe Effizienz, Präzision und Suche nach Spitzenleistungen.
Mit den Erfahrungen dieser Lehrzeit konnte ich meine moderne französische Küche verwirklichen. Eine Kulinarik, die auf ihrem ganz speziellen Know-how und der Suche nach Perfektion basiert und die durch meine Kultur Lichtreflexe erhält. Asiatische Produkte und die ständige Suche nach dem Gleichgewicht zwischen süß, salzig, sauer, bitter und umami sind meine ständigen Begleiter bei der Zusammenstellung delikater und sinnlicher Gerichte. “
!Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? An jedem chinesischen Neujahrsfest waren ab den frühen Morgenstunden alle meine Tanten in einer winzig kleinen Küche versammelt. Die Gerichte, der Anlass... So viele geteilte Freuden.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Jedem Tag sein Unglück. Nichts wirklich Schlimmes und oft Erheiterndes. Alltägliche Routine für ein junges Team.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Versetzen Sie sich in Ihre Gäste. Welche Küche, Musik und Gesprächsthemen würden die Gäste gern probieren, hören und miteinander teilen? Das ist das Wichtigste.
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