La Vie
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt

Wenn ich damals nicht den Eignungstest beim Arbeitsamt gemacht hätte, wer weiß, ob ich heute Koch wäre. Damals wurde mir bei diesem Test bescheinigt, dass meine Talente mich eindeutig befähigen würden, diesen Beruf zu ergreifen. Und schon damals nahm ich mir vor, ein ganz besonders guter Koch zu werden.

Auf meinem beruflichen Weg hat mich vor allem meine Zeit bei Jörg Müller auf Sylt und bei Harald Wohlfahrt im Restaurant Schwarzwaldstube geprägt. Harald Wohlfahrt ist für mich mit seiner Disziplin und seiner Konstanz bis heute Vorbild.

Meine Küche würde ich als moderne französische Küche beschreiben, die unterschiedliche Einflüsse integriert. Inzwischen haben wir zahlreiche Auszeichnungen erhalten, die uns freuen uns motivieren. Die Freude und der Dank unserer Gäste allerdings bereitet mir immer noch am meisten Gänsehaut.