Die Technik von Thomas Keller ist so berühmt, dass die Pixar-Filmtudios bei der Produktion des Films Ratatouille auf sein Können zurückgriffen. Ratatouille steht in seiner „French Laundry“ vielleicht nicht auf der Karte, aber die, die am Ende des Films serviert wird, stammt auf jeden Fall von ihm. Im Herzen des Napa Valley hat dieser Küchenchef, der auch die New Yorker mit seinem Per Se verzaubert, eines der besten Restaurants Kaliforniens geschaffen. In enger Verbindung mit du Küchenchef Timothy Hollingsworth und den besten Erzeugern der Region, kreiert er mit seiner Brigade eine bewusst minimalistische Küche, in der Produkte wie Austern und Trüffeln portionsweise nacheinander in Szene gesetzt werden. Diese Szenenfolge des Essens soll den Überraschungseffekt in einem Restaurant, das seine Karte täglich neu gestaltet, verstärken. Wundern Sie sich nicht über die unglaubliche Frische der Produkte: die Kräuter und das Gemüse stammen alle aus dem Garten..