Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Ruhetage: Sonntag und Montag Betriebsferien: Ab dem 24. Dezember für drei Wochen (Adventssomntage sind geöffnet). Ab mitte Juli für drei Wochen geschlossen.
„Als kleiner Junge wollte ich Architekt werden. Bis zu einem Kurs in der Schule über das Kochen in Restaurants...Ich wollte Chefkoch werden! Ich absolvierte an verschiedenen Orten der Schweiz eine Ausbildung zum Koch und zum Pâtissier. Ich habe viel zugehört, beobachtet, geübt und gelernt. Davon geblieben ist mir eine konsequente Arbeitsorganisation, die es mir erlaubt, mehrere Teams mit unterschiedlichen Fähigkeiten mit einem gemeinsamen Ziel anzuleiten, nämlich die bestmögliche Speisen zuzubereiten und dabei die Kreativität keinesfalls zu bremsen, die vor allem durch erstklassige Produkte beflügelt wird. Im Laufe der Jahre habe ich meine eigene Sprache, meine eigene Ausdrucksform gefunden. In unserer ehemaligen Remise aus dem Jahr 1836, die in ein bezauberndes englischen Landhaus umgestaltet wurde, setzen meine Frau Anni im Service und ich am Herd seit 2000 eine bodenständige aber kreative, frische und saisonale Küche in Szene. Ein Gebäude mit viel Esprit und einer außerordentlichen Ästhetik. Eine bodenständige Architektur. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ein Dinner in Thomas Kellers Restaurant Per Se, und im gleichen Gebäude, dem Time Warner Center in New York , die Live-Vorführung der Zubereitung eines japanischen Menüs vom Küchenchef Masa. Zwei ganz außergewöhnliche Erlebnisse.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Eher eine Erfahrung, als ein Zwischenfall. Ich hatte schon immer sehr viel Freude daran, Kochkurse zu geben. Meine Leidenschaft weitergeben zu können, diesen Augenblick bewusst erleben, das begeistert mich jedes Mal aufs neue.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Kochen Sie mit Leidenschaft und Spaß. Für eine gelungene Abendeinladung nichts Neues ausprobieren und mit seinen Freunden schöne Stunden verbringen.
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