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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Kobe Kitano Hotel.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einer Stadt. Japan,Kobe

Hiroshi Yamaguchi

Chef
Kobe Kitano Hotel Kobe 650-0003

„Mein Glücksstern und eine entscheidende Begegnung haben mich zu dem gemacht, was ich bin. Durch viel Glück durfte ich in den besten Häusern Japans meine Ausbildung durchlaufen. Viele renommierte Küchenchefs in Japan, Frankreich und England haben mich in ihren Häusern angestellt. Eine Begegnung hat meinen Stil für immer geprägt. 1990 begann ich im Le Relais Bernard Loiseau, in Saulieu zu arbeiten. An der Seite meines zukünftigen Mentors entdeckte ich eine Kulinarik auf der Basis reiner, schmackhafter und innovativer Produkte. Das Ergebnis absoluter Strenge und Disziplin und eines selten anzutreffenden Teamgeists. Ich hatte meinen Weg gefunden.

In Kobe, einer Stadt mit vielen Facetten, kann ich seit dem Jahr 2000 in meinem „Gasthaus“ voller Hingabe mit einer ganz neuen japanischen „Nouvelle Cuisine“ - schlicht, rein, voller Aromen, sanft, klar - diese typisch französische Eleganz und diese wunderbare französische "Art de Vivre" nachbilden. “


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ohne Zweifel mein erstes Essen bei Bernard Loiseau! Froschschenkel, Barsch, Poularde..., allen gemeinsam die Suche nach Erstklassigem, schlicht und klar auf dem Teller angerichtet, Geschmack bis ins Extrem gesteigert, unerreichte Sensibilität. Die Natur wie eine Explosion im Mund.

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Mitten in den Vorbereitungsarbeiten bat mich Patrick Bertron, frittierte Porree-Julienne zuzubereiten. Gewappnet mit meinen japanischen Techniken gehe ich ans Werk.... Bernard Loiseau überprüft jeden Teller und fragt seinen Küchenchef:
„Patrick, wer hat diesen frittierten Porree zubereitet?“
- „Yama", Monsieur Loiseau.
- „Yama", du bist genial. Der Porree war noch nie so fein und regelmäßig. Und so perfekt frittiert. “
An diesem Tag waren selbst solche Kleinigkeiten ‚genial‘..

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Arbeiten Sie vor allem anhand Ihres kulinarischen Gedächtnisses. Die Stunde der Kreativität kommt später.


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