Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Wie macht sie es nur?“ Das fragte ich mich wieder und wieder, wenn ich meiner Mutter dabei zusah, wie sie ästhetisch formvollendete, köstliche und wohltuende Gerichte schuf. Mein Interesse fürs Kochen war geboren. Durch ein Ereignis wurde schnell eine Leidenschaft daraus. Meine erste Tee-Zeremonie. Kein anderer Raum und kein anderer Moment drückt die japanische Lebensweise auf ähnlich perfekte Weise aus. Meine Küche sollte diese Geschlossenheit, diese tiefe Erfüllung vermitteln.
Nach drei Jahren der Ausbildung bei meinem Mentor Hidetaro Nakamura begann ich im Kashiwaya, dem Restaurant meiner Familie in Osaka zu arbeiten. Seit 1992 leite ich die Küche und bemühe mich, diese japanische Lebensweise zu vermitteln. Deshalb ist der Speisesaal im Sukiya-Stil gehalten, der traditionell mit der Tee-Zeremonie in Verbindung steht, viele Details – Schiebetüren, Trennwände aus Papier, Tatamis – und eine Karte mit acht Gerichten, die mit viel Fingerspitzengefühl die Klassiker der Länder der aufgehenden Sonne interpretieren. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Die Gerichte meiner Mutter. Eine Visionärin. Ein Vorbild.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Ich würde es eher als ein Ereignis als einen Zwischenfall bezeichnen. Ein Gast kam ins Kashiwaya, der unheilbar an Krebs erkrankt war. Bevor er starb, wollte er gern meine Küche kennen lernen. Niemals zuvor habe ich auch den kleinsten Details so viel Aufmerksamkeit geschenkt. Und niemals zuvor hatte es einen Gast gegeben, der genauso aufmerksam war wie ich. Eine sehr lehrreiche Erfahrung.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Kochen Sie mit so viel Begeisterung, dass Ihre Gäste diese spüren und Ihre Begeisterung teilen.
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