„Genie“ für die einen, „Großmeister der Kulinarik“ für die anderen. Jean-Georges Vongerichten wird immer mit Superlativen beschrieben. In Manhattan ist Jean-Georges zu einer Institution geworden. Die Inneneinrichtung ist von Zen geprägt und zeugt von der Vorliebe des Künstlers für das Reine und das Asiatische. Dieser Franzose ist im Übrigen bekannt für seine „thailändisch-französische Küche“. Eine Fusion von zwei großen kulinarischen Traditionen, die zu Wunderwerken der Kreation führt: roter und weißer Thunfisch, mariniert in Olivenöl und Zitrone, Foie gras, leicht angebraten, mit Kirschensoße und Portweingelee, Black Bass und Rettichsalat, kandierte Früchte und hausgemachte Sorbets mit Orangenzesten und Kiwis... Mehr kann man zur Karte nicht sagen, denn Jean-Georges gestaltet sie alle drei Monate neu.