Eine Huldigung an die Aromen des Languedoc und des Mittelmeers sind die vierhändig zubereiteten Kreationen Jacques und Laurent Pourcels in Montpellier. Dazu kredenzt Olivier Château eine Auswahl großer und kleiner Weine aus dem Umland sowie ganz Frankreich. Die Glasfassade des Speisesaals sowie die kleine Zahl zauberhafter Zimmer öffnen sich zum Garten mit seinem bunten Wechselspiel der Jahreszeiten.