Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Ich kenne zwei Leben und zwei Länder. In Frankreich wuchs ich in Lyon auf, zwischen Weinbergen, Märkten und dem Bistro, das meinen Eltern gehörte. In dieser Umgebung ist es schon recht schwierig, sich dem allen zu entziehen. Meine Mutter hat mir ihre Leidenschaft mitgegeben: Ich wollte Koch werden! Es folgte eine klassische Laufbahn, geprägt von den großen Häusern und einer entsprechende Ausbildung - bei Michel Rostang entdeckte ich die große internationale Metropole Paris und die hohen Erwartungen der Gäste, im L'Arpège von Alain Passard den absoluten Respekt vor der Jahreszeit und dem Produkt...
Ich ging dann nach England, um ein Jahr lang die Sprache zu erlernen. Das war 1998. Und heute lebe ich noch immer hier. Hier hatte ich die Möglichkeit, meinen Kindheitstraum zu verwirklichen - ich wurde Chef meines eigenen Restaurants, erst in Ludlow, dann in London. Ich war ganz allein verantwortlich für die Küche - gewagt und theatralisch, aber gleichzeitig auch selbstbewusst, ausgewogen und elegant. Auf der einen Seite eine Vielzahl seltener Produkte und ausgesprochen moderne Techniken. Auf der anderen Seite die klassischen Grundlagen. England hier - Frankreich dort. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Als ich meinen zweiten Michelin-Stern erhielt, nachdem ich nach London umgezogen war.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Ich war 14 Jahre alt. Zuhause bei meinen Eltern beschloss ich eines Tages, Spiegeleier zu machen. Ich war wohl ein bisschen abgelenkt. Die Küche war plötzlich voller Rauch. Ich hätte beinahe die ganze Küche in Brand gesteckt und meine Mutter hat mir für immer verboten, den Herd anzurühren.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Wählen Sie ein Rezept aus und dann versuchen Sie, es perfekt zu beherrschen. Nun können Sie es zu ihrem eigenen Rezept abwandeln, indem Sie vielleicht eine Zutat weglassen und eine andere hinzufügen. Kurz gesagt - experimentieren Sie!
Vereinigtes Königreich
Hibiscus
