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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.
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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Hanner.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel auf dem Land. Österreich,Mayerling

Heinz Hanner

Chef
Hanner Mayerling A-2534

Ich wuchs quasi im Restaurant des Gasthofs meiner Eltern in Mayerling auf, bin also ein echtes „Wirtshauskind“. Und am meisten faszinierte mich dabei die Möglichkeit, immer neue Speisen zu kreieren: Das machte mir einen so großen Spaß, dass ich beschloss, Koch zu werden. Meine Mutter übernahm zu Beginn meine Ausbildung, sie prägte wesentlich meine ersten Jahre als Koch, in denen die Grundlage für meine späteren Erfolge gelegt wurden.

Beim Umbau des elterlichen Betriebs 1984 wurde ich bereits aktiv mit einbezogen. 1986 eröffneten wir in unserem Hotel „Marienhof“ das Gourmet-Restaurant „Kronprinz“, in dem ich erstmalig als Küchenchef tätig war.

1990 übernahm ich den Betrieb meiner Eltern und setzte auf eine kontinuierliche Qualitätsverbesserung, die 1999 auch mit dem ersten Stern belohnt wurde. 2003 entstand, nach konsequenter Modernisierung, das „Hanner“ in seiner jetzigen Form. Ich liebe zeitgenössische Kunst und habe daher mein Haus mit ausgesuchten Objekten dekoriert, die immer wieder wechseln.

Mit meiner stark saisonal und regional geprägten Küche, in der ich die Vorzüge der klassischen mit jenen der modernen Küche kombiniere, erkochte ich 2007 den zweiten Stern.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Bei einem Besuch des Restaurant Masa in New York erlebte ich das Kochen und Essen fast
wie einen religiösen Akt.


Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Einer unserer Jungköche übersah die offene Tür eines Kombidämpfers und ging KO. Nach wenigen Minuten war er–
Gott sei Dank unverletzt, wenn auch mit einer ordentlichen Beule am Kopf – wieder voll im Rennen


Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Die besten Produkte zu kaufen und so pur wie möglich zuzubereiten!


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