Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Nicht für die Schule, sondern für das Leben lernen wir.“ Diese oft zitierte und ein wenig strapazierte Weisheit birgt viel Wahrheit, zumindest in meinem Fall kann ich dieses Zitat nur unterstreichen: mein Weg zum Traumberuf Koch begann nämlich damals mit einem Schulpraktikum, das mir so viel Spaß machte, dass meine Berufswahl fest stand. Nach meiner Ausbildung und verschiedenen Stationen im Saarland, arbeitete ich 1992/1993 15 Monate bei Claus Peter Lumpp im Restaurant Bareiss und wechselte dann ins Restaurant Schwarzwaldstube, wo ich ebenfalls 15 Monate im Team von Harald Wohlfahrt arbeitete. Diese Zeit hat mich wohl am meisten geprägt. Bei Harald Wohlfahrt habe ich gelernt, konsequent zu arbeiten und mein Ziel, ein sehr guter Koch zu werden, zielstrebig zu verfolgen.
Als Küchenchef im Restaurant „Orangerie“ im Parkhotel Gengenbach erhielt ich meinen ersten Stern. Nach einer weiteren wichtigen Station – als angestellter Küchenchef im Schlosshotel Bühlerhöhe – entschied ich, mich in Saarbrücken selbstständig zu machen. Mit meinem GästeHaus Erfort erlebte ich das, was ich als mein bisher größtes Highlight bezeichnen würde: ich erhielt 2008 meinen dritten Stern.
Mit meiner modern interpretierten französischen Küche scheine ich also den Geschmack von mehr als nur einigen wenigen Menschen zu treffen. Das unterstützt meine allgemeine Philosophie: „Die Wahrheit liegt auf dem Teller“.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Die Apfel-Pfannkuchen meiner Großmutter zu genießen.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche? Der Wunsch eines Gastes, einen Gruß ins Poesie-Album seines Hundes zu schreiben, in dem sich übrigens auch die Einträge vieler namhafter Kollegen befanden.. Dies war durchaus überraschend und gleichsam amüsant.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Wer wirklich gut kochen will, sollte nicht an den Zutaten sparen und nur sorgfältig ausgewählte und frische Qualitätsprodukte benutzen. Diese sollte man mit Respekt vor dem Produkt zubereiten.
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