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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.
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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Villa Florentine.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einer Stadt. Frankreich,Lyon

Davy Tissot

Chef
Villa Florentine Lyon 69005

Ich wollte eine Sportlerlaufbahn einschlagen. Nach einer Verletzung musste ich meine Zukunft jedoch neu planen. Meine Liebe zu Herausforderungen, mein Wunsch anderen eine Freude zu bereiten, und die sizilianischen Wurzeln meiner Großmutter führten mich auf natürlichem Weg zur Kochkunst.

Die großen Namen der französischen Kochkunst markierten meinen Werdegang: Paul BOCUSE, Philippe GAUVREAU, Régis MARCON, Jacques MAXIMIN, Roger JALOUX… an ihrer Seite durfte ich lernen und meine eigene Identität finden. Meine Küche gründet sich auf Begegnungen und Austausch. So wurde ich im Januar 2004 Meilleur Ouvrier de France.
Nach dieser Auszeichnung übernahm ich das Terrasse de Lyon, das Gourmet-Restaurant des Villa Florentine und wurde 2010 Grand Chef Relais & Châteaux.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ein Geburtstagsdiner bei Troisgros. Und ganz besonders ihr Dessertwagen, der sowohl aus geschmacklicher als auch aus technischer und visueller Sicht eine Meisterleistung war. Seit der Zeit war ich nie wieder so beeindruckt von Desserts…

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Mein erstes Gericht im Villa Florentine! Ein Ehepaar hatte das raffinierteste Gericht der Karte gewählt - gebratener Hummer mit Zitronenmelisse, Mango-Chutney mit Ingwer und schwarzes Soufflé von Reis-Chips. Ich empfand mein Ergebnis als Flop, man konnte den Stress und die Angst des Premiere-Abends spüren. Am Ende lud ich die Gäste ein und diese waren völlig überrascht, weil sie von dem Gericht gar nicht enttäuscht waren!

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Wählen Sie etwas Einfaches in Kombination mit guten Produkten und dem Bestreben, Ihr Bestes zu geben.


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