Hotels & Restaurants

Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.

Die Welt entdecken

In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen.
Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.

Spezialangebote

Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern...
Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.

Über Relais & Châteaux

Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie.
Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Relais & Chàteaux entdecken

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Relais & Châteaux Mitglied
seit 1996

Villa Florentine
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einer Stadt

25, montée Saint-Barthélemy
69005 Lyon (Rhône)
Frankreich
Tel. : + 33 (0)4 72 56 56 56
Fax : + 33 (0)4 72 40 90 56

E-Mail : florentine@relaischateaux.com
Internetseite : http://www.villaflorentine.com/
Inhaber: Familie Giorgi
Maître de Maison: Jérôme Montantème
Grand Chef Relais & Châteaux: Davy Tissot

Ruhetage: Restaurant: Sonntag und Montag
Ganzjährig geöffnet

Davy Tissot

Davy Tissot Grand Chef Relais & Chateaux

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Ich wollte eine Sportlerlaufbahn einschlagen. Nach einer Verletzung musste ich meine Zukunft jedoch neu planen. Meine Liebe zu Herausforderungen, mein Wunsch anderen eine Freude zu bereiten, und die sizilianischen Wurzeln meiner Großmutter führten mich auf natürlichem Weg zur Kochkunst.

Die großen Namen der französischen Kochkunst markierten meinen Werdegang: Paul BOCUSE, Philippe GAUVREAU, Régis MARCON, Jacques MAXIMIN, Roger JALOUX… an ihrer Seite durfte ich lernen und meine eigene Identität finden. Meine Küche gründet sich auf Begegnungen und Austausch. So wurde ich im Januar 2004 Meilleur Ouvrier de France.
Nach dieser Auszeichnung übernahm ich das Terrasse de Lyon, das Gourmet-Restaurant des Villa Florentine und wurde 2010 Grand Chef Relais & Châteaux.


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Ein Geburtstagsdiner bei Troisgros. Und ganz besonders ihr Dessertwagen, der sowohl aus geschmacklicher als auch aus technischer und visueller Sicht eine Meisterleistung war. Seit der Zeit war ich nie wieder so beeindruckt von Desserts…

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in Ihrer Küche?
Mein erstes Gericht im Villa Florentine! Ein Ehepaar hatte das raffinierteste Gericht der Karte gewählt - gebratener Hummer mit Zitronenmelisse, Mango-Chutney mit Ingwer und schwarzes Soufflé von Reis-Chips. Ich empfand mein Ergebnis als Flop, man konnte den Stress und die Angst des Premiere-Abends spüren. Am Ende lud ich die Gäste ein und diese waren völlig überrascht, weil sie von dem Gericht gar nicht enttäuscht waren!

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Wählen Sie etwas Einfaches in Kombination mit guten Produkten und dem Bestreben, Ihr Bestes zu geben.



DIE WELT VON DAVY TISSOT

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