Megève hat mit dem talentierten Küchenchef Emmanuel Renaut zweifellos einen neuen ‚jungen Wilden’. Der frühere Schüler von Marc Veyrat wagt sich an Farben, wo bisher Grau vorherrschte, an saure und bittere Aromen, wo bisher der Geschmack vorgegeben war und schafft neue Geschmacksnuancen mit einer vollkommen beherrschten Harmonie. Intensiver Geschmack, kulinarische Sforzato-Variationen über regionale Produkte, pianissimi und legato bei der Zubereitung der Desserts, so viele Nuancen, die Feinschmeckern gefallen. «Jarret de porc fermier braisé au genièvre et polenta moelleuse» oder «oursins à l’émulsion de chicorée» genießen, kommt dem wahren Glück sehr nah.