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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Rheinhotel Fischerzunft.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel an einem Fluss. Schweiz,Schaffhausen

André Jaeger

Chef
Rheinhotel Fischerzunft Schaffhausen CH-8200

„Ich wusste schon mit 10 Jahren, was ich einmal werden wollte: Küchenchef in meinem eigenen Restaurant. Das war sicher erblich bedingt, denn meine Familie arbeitete im Hotelgewerbe. Meine Karriere beweist, dass dieses Erbe keine Last, sondern Motor und Anlass zum Stolz war. Nach dem Abschluss der Hotelfachschule in Lausanne machte ich mich auf und lernte meinen Beruf im Dorchester in London, im Grand Hotel Eden in Lugano und dann im Peninsula Hotel in Hong Kong, bevor ich in den Familienbetrieb, ein schönes Gebäude aus dem 17. Jahrhundert am Ufer des Rheins, zurückkehrte. Mit einem reichen Erfahrungsschatz von all diesen Reisen, wagte ich mich an eine „Nouvelle Cuisine“, die von den Aromen und den Techniken Asiens beeinflusst ist. Eine Premiere und vor allem eine Lebenseinstellung. Heute erlebt das alte Haus, Gründungsort der Fischerzunft, moderne Kreationen von großer Reinheit und Leichtigkeit mit teilweise asiatischer Note. Meine Kreationen, die meines Hotel-Restaurants. Mein Traum ist Wirklichkeit geworden. “


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Die Zubereitung des Weihnachtsessens für den Bundesrat der Schweiz in Bern im Jahr 1997. Während des Aperitifs fragte der Präsident Arnold Koller seine Gäste, wer der verantwortliche Koch sei. Jean-Pascal Delamuraz, Mitglied des Bundesrats, rief sofort: „Das ist André Jaeger, mein Freund aus Schaffhausen! “

Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Ich war gerade Food and Beverage Manager im Peninsula Hotel in Hong Kong geworden und eine Reihe von Mitarbeitern in der Küche zweifelten an meiner Fähigkeit, einen 'Eggnogg' zuzubereiten (ein in den Vereinigten Staaten und in Kanada zu den Weihnachtfeiertagen traditionelles Getränk). Sie kannten meinen Werdegang als Koch nicht. Und ich freute mich diebisch, sie aus dem Stand zu 'dirigieren'. Übrigens wurde es einer der besten 'Eggnogg', die jemals gemacht wurden.

Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Streben Sie nach Einfachheit und Qualität, damit Sie sich besonders gut um Ihre Gäste kümmern können.


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