Dieses Hotel wurde 1852 vom Master-Chef des Delmonico, Louis Fauchère, eröffnet und bis zur Schließung im Jahre 1976 von seinen Nachfahren betrieben. Ab 2006 wurde das außergewöhnliche kulinarische Erbe nach fünf Jahren sorgfältigster Renovierung wieder genutzt. Zwei Restaurants, eine Patisserie, 16 bestens restaurierte Zimmer (Marmorbäder, Handtuchheizung, Badprodukte von Kiehl’s, Frette-Badwäsche) sowie Seminarräume und ein Spa, machen aus dem Fauchère eine Destination mit informeller Eleganz und exquisiter Küche. Im Delmonico Room wird eine zeitgenössische Interpretation der großen Klassiker geboten, während in der minimalistischen Bar Louis - mit einem Riesenfoto von Andy Warhol und John Lennon - eine Bistroküche mit Überraschungen wie der Sushi-Pizza angeboten wird. Historische Sehenswürdigkeiten, Shopping, bedeutende Architektur und ein 28.000 Hektar großer Nationalpark (mit spektakulären Wasserfällen) befi nden sich in der Nähe des Hotels.