Heston Blumenthal ist zu seinen Wurzeln ins Berkshire zurückgekehrt. Beeinflusst von der französischen Küche liebt er das Unkonventionelle und die Erforschung des Unbekannten. Auch wenn das Fat Duck sich in einem Haus aus dem 15. Jahrhundert befindet, bietet es dennoch einen modernen, minimalistischen Rahmen. Originelle Küche mit Kreationen, die inzwischen Klassiker sind: «Porridge von Schnecken», «pochierter Lachs mit Lakritze» oder das berühmte «Bacon and Egg-Eis».