Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
E-Mail : enoteca@relaischateaux.com Inhaber: Giorgio Pinchiorri und Annie Féolde Maître de Maison: Alessandro Tomberli Grand Chef Relais & Châteaux: Annie Féolde
Ruhetage: Sonntag und Montag, Mittag: mit Vorreservierung Betriebsferien: Im August, an Weihnachten und 1. Januar.
Durch meine Eltern, die ihr ganzes Leben lang im Négresco in Nizza gearbeitet haben, habe ich die beiden Facetten eines Lebens in der Öffentlichkeit kennen gelernt: Einerseits viel Freude an den Kontakten und andererseits genauso viele Opfer im Privatleben.
Aus diesem Grunde habe ich zunächst alles daran gesetzt, mich von diesem Beruf fernzuhalten. Meine Einstellung änderte sich jedoch, als ich in Florenz Giorgio Pinchiorri traf. Dieser Liebhaber französischer und italienischer Weise benötigte für seinen schönen Weinkeller Kleinigkeiten zu essen...
Dort liegt der bescheidene Ursprung meines Tuns, von dort aus führte der Weg dazu, dass ich als erste Frau in Italien drei Sterne erhielt. Mit anderen Worten - ich bin Autodidaktin, und das ist gut so. Ich liebe die Rezepte und Traditionen Italiens, die ich seit 40 Jahren in der Hauptstadt der Toskana gesammelt habe und nach denen dort gekocht wird.
Meine Küche ist italienisch und basiert auf lokalen Produkten. Ich verwende bei meiner Küche moderne Techniken, um so die besten Ergebnisse für den Geschmack und die Sinne zu erreichen.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Ganz am Anfang, in der Bonne Auberge in Antibes, wo die Besitzerin mit einem Schal über den Schultern und mit sehr viel Anmut die Gäste an den Tischen begrüßte. Dann im Moulin de Mougins, wo ich die Brüder Troisgros kennenlernte. Roger Vergé schien sehr verträumt, er hatte aber gleichzeitig seine Küche und die Abendgesellschaft mit absoluter Sicherheit im Griff. Ein sehr schönes Lehrstück!
Ich erinnere mich dann noch an einen Abend im La Tour d’Argent anlässlich eines Diners von Tradition et Qualität. Claude Terrail empfing uns, wie nur er es vermag und gab uns allen das Gefühl, Könige zu sein.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Auch wenn es mir selbst schwer fällt, mich daran zu halten - ich empfehle, nur ein einziges Gericht zuzubereiten, um genügend Zeit zu haben, sich mit seinen Gästen zu unterhalten.
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