Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Die Kunst war der Weg, der mich zur Kulinarik geführt hat. Wenigstens teilweise. Obwohl ich aus einer Familie von Gastwirten stamme, lagen meine Vorlieben schon früh auf dem Gebiet des Zeichnens, des Designs und des Schneiderns. Bis mir mein Design-Professor nahe legte, vorsichtshalber eine Kochausbildung zu beginnen...
Ich war an meinem Platz angekommen. Meine Frau half mir, den Schritt zu wagen, indem sie mir La Grande Cuisine minceur von Michel Guérard schenkte, das „Buch der Bücher“ der Nouvelle Cuisine. Seine Freiheiten, seine Kreativität - für mich eine Triebfeder. Oder gar ein Blitz, so lichtdurchflutet war meine Ausbildung. Vertretungen in den Häusern meines Vaters und meines Onkels, einige Praktika in London und Basel, das wars.
Viele Vorboten einer Küche ohne Scheuklappen, einer leichten Küche, die ständig in Bewegung ist, die ständig nach Innovationen und Kreationen sucht, die dem Auge und dem Gaumen gefällig ist. Kulinarik ist wie die Kunst. Der Kreis schließt sich. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Ein Zicklein-Rezept meines Großvaters, das langsam bei niedriger Temperatur zubereitet wurde. Ich schaute stundenlang zu, wie er sich um sein Gericht kümmerte. Für mich eine Offenbarung und ich praktiziere diese Art des Kochens seit 1983.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Ich war dabei, ein Gericht mit Wachteln zuzubereiten und bat einen der Mitarbeiter, das Gericht zu servieren. Er nahm den Topf vom Feuer und stellte dann fassungslos fest, dass nicht eine einzige Wachtel im Topf war. Eine großartige Erinnerung.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Kochen Sie mit saisonalen Produkten das, was Sie beherrschen und bleiben Sie dabei Sie selbst.
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