Restaurant Hélène Darroze
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux in einer Stadt

Ich bin in einer Küche geboren und direkt neben dem Herd meines Großvaters aufgewachsen. Ich bin die vierte Generation einer Gastwirtsfamilie. Nach dem Abitur habe ich die Handelshochschule besucht. Danach arbeitete ich in Monaco bei Alain Ducasse im Louis XV in der Verwaltung. Das machte ich drei Jahre, bis mich Alain dazu brachte, mein Glück am Herd zu versuchen. Von ihm lernte ich, bei der Auswahl der Produkte ständig die Qualität im Auge zu behalten, aber auch eine gewisse Strenge, die immer mit einer geradlinigen Küche und einem ungekünstelten Geschmack verbunden ist.

Ich ging dann zu meinem Vater in sein Relais & Châteaux Restaurant in Villeneuve-de-Marsan. Hier konnte ich das ausdrücken, was ich instinktiv fühlte. Fünf Jahre später habe ich mein Restaurant in Paris eröffnet.
Die Eröffnungen meiner beiden Restaurants in Paris und London bleiben für mich trotz aller Schwierigkeiten die intensivsten Momente meines Lebens.

In meiner Küche verwende ich Produkte der Gegend, in der ich geboren wurde - aus dem Südwesten. So kann ich am besten meine Lebensweise und meine Gefühle ausdrücken.