In Manhattan reicht der Vorname von Daniel Boulud aus, um das Restaurant dieses Küchenchefs aus Lyon, der heute einer der anerkanntesten Köche der Vereinigten Staaten ist, zu bezeichnen. Sein internationaler Ruf hält ihn aber nicht davon ab, auch weiterhin einen warmherzigen, gastlichen und sehr persönlichen Stil zu pflegen. Daniel Boulud ist ein Magier, der einfache und edle Zutaten so miteinander verbindet, dass daraus rustikale Gerichte werden, die mit Raffinement, Vielschichtigkeit und außerordentlichem Geschmack begeistern: Rindfleisch aus Montana, Morcheln aus dem Oregon, Jakobsmuscheln aus der Bucht von Nantucket. Bei Daniel Boulud wird die natürliche Süße der Jakobsmuscheln hervorgehoben, indem sie mit jungem zartem Spinat karamellisiert und von einer Mousseline von Sellerie und Rüben sowie einer Trüffel-Haselnuss-Vinaigrette begleitet werden. Die Devise von Daniel lautet: „Feinste amerikanische Zutaten nach kulinarischer französischer Tradition zubereiten.“