Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Hineingeboren in eine Familie von Feinschmeckern, in der meine Mutter und meine Großmutter zur Freude aller kochten, bin ich Küchenchefin aus Leidenschaft geworden, ohne dass ich jemals eine Hotelfachschule besucht hätte.
Ich habe ein wissenschaftliches Hochschulstudium in Chemie abgeschlossen. Aber schon sehr früh hatten mir meine Mutter und meine Großmutter die Liebe zum Schönen und zur traditionellen Küche beigebracht – diese ist nach wie vor in all meinen Innovationen enthalten.
Ich begann Ende der siebziger Jahre in unserem Familienrestaurant zu kochen, ohne irgendwelche Berufserfahrung zu haben. Meine Schwiegermutter war mir eine große Hilfe und 1987 überließ sie mir die Küche komplett. Maurizio, mein Mann, kümmert sich um Service, Begrüßung und die Weine.
Wir mussten uns schon anstrengen, damit das „Caino“ außerhalb unserer kleinen Welt der Maremme, der toskanischen Camargue, bekannt wird, auch wenn wir zwei Michelin-Sterne erhielten. Die Mitgliedschaft bei Relais & Châteaux hat uns geholfen, unseren Bekanntheitsgrad weltweit zu erhöhen.
Meine Küche ist bewusst einfach, was aber nicht heißt, dass sie nicht kreativ, geschmackvoll und ausgewogen wäre. Sie orientiert sich am „richtigen Geschmack“. Sie soll unseren Gästen die Möglichkeit geben, die Emotionen und die Liebe zu verspüren, die ich ihnen vermitteln möchte.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Ich habe dieses Erlebnis täglich. Am wichtigsten ist, dass unsere Gäste sämtliche Aromen und Emotionen, die ich mit meiner Arbeit verbinde, wahrnehmen. Wenn die Botschaft rüberkommt, bin ich ebenfalls gerührt.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Vergessen Sie niemals Ihre Ursprünge. Es sind Ihre Ursprünge, die es Ihnen ermöglichen, alle Grundlagen für Ihre neuen Rezepte zu festigen.
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