„Als Coutanceau geboren werden, heißt, als Koch auf die Welt kommen“, bemerkte Joël Robuchon einmal. Im Restaurant in La Rochelle bilden Vater und Sohn ein einzigartiges Kochduo. Christopher, der Sohn, hat sich von der bekannten kulinarischen Kompromisslosigkeit seines Vaters inspirieren lassen und diese durch eigenes Können ergänzt. Aber die „Coutanceau-Handschrift“ bleibt: Absolut köstliche Meeresprodukte, frisch vom Markt am Hafen. Vielleicht weihen die Küchenchefs Sie ja in die Geheimnisse des bretonischen Hummerragouts, gedämpft in einer Krustentierbutter, ein oder verraten Ihnen, wie Sie bei sich zu Hause einen Angelbarsch im Schaum von Schalentieren, mit Mona Lisa-Gnocchis, zubereiten können. Hinzu kommt ein Weinkeller mit mehr als tausend Positionen und 20.000 Flaschen. Ein ganzes Programm.