Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
Der Sinn fürs Teilen und die Disziplin haben aus mir das gemacht, was ich jetzt bin. Ersteres verdanke ich vor allem meiner Familie, die sehr offen und gastfreundlich war, daneben auch den Köchen, allen Männern und Frauen, die ich auf meinem Berufsweg, der in der Hotelfachschule von Luxeuil-les-Bains begann, getroffen habe. Alle haben mir ihre Liebe zu den Produkten und zur regionalen Küche, den Wert der Arbeit, den Sinn für Schönes und Gutes vermittelt. Mein Weg begann bei François Lachaux im Bas Rupts et Chalet Fleuri in Gérardmer, es folgten Patrick Henriroux im La Pyramide in Vienne und Thierry Marx in dem Restaurant, in dem ich jetzt arbeite.
Die Disziplin haben mir dieselben Köche vermittelt. Durch sie konnte ich im Jahr 2007 den Titel Meilleur Ouvrier de France gewinnen.
Mir wurde viel gegeben ... aber ich habe auch zu geben gelernt. Zum Beispiel den Stammgästen des Château de Cordeillan-Bages, die mir gegenüber den Wunsch äußerten, dass sie gern etwas ganz Neues erleben möchten. Ich biete ihnen eine Küche, die zugleich klassisch und modern ist, die Texturen und Aromen mischt, um den gewünschten Überraschungsmoment zu schaffen. Wie ein Frage-und-Antwort-Spiel. Dynamisch und leidenschaftlich.
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Mein erstes Gourmet-Essen bei M. Kuentz im Père Rota. In meiner Heimatregion eine Institution. Ich aß dort ein meisterhaftes Krabbengratin und Geflügel in Vin Jaune. Damals war ich 11 Jahre alt.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Eine Anlieferung im Lieferwagen für Jacques Chibois, Gegenstand der Lieferung eine Staffelei aus Zuckerwerk. Eine Stunde Fahrt. Zeitdruck. Schaukeln nach links nach rechts und nur ein Ziel im Blick - das Stück unversehrt abliefern. Mit viel Glück kam es im Ganzen an und wurde dann in den Garten gestellt. Nur wenige Minuten später wich ein Gast nach hinten aus und fiel auf die Staffelei.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Seien Sie mit Herzblut bei allem, was Sie unternehmen.
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