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Relais & Châteaux ist eine Welt für sich, eine Welt, die mit keiner anderen vergleichbar ist. Eine einladende, gastliche, kulinarische Welt, in der der Anspruch höchster Qualität unserer Gastgeber mit ihrer Leidenschaft für ihr Haus und die Region, in dem es sich befindet, zusammenkommt.
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Die Kunst des Relais & Châteaux schenkens mit unseren CRÉATION Geschenkgutscheinen und Geschenksets. Für ein bezauberndes Wochenende in einem außerordentlichen Rahmen, einen Aufenthalt abseits der Hektik der Welt oder ein Feinschmecker- Dîner bei einem unserer Grands Chefs, sind mehr als 300 Relais & Châteaux-Häuser bereit, Sie, und diejenigen, die Sie verwöhnen möchten, zu einem unvergesslichen Erlebnis zu empfangen.

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Entdecken Sie eine Weltreise durch die Kollektion von Relais & Châteaux-Häusern. Unabhängig von der Gelegenheit und der Dauer Ihres Aufenthaltes, wird Ihnen jedes Haus das Beste seiner Kultur und seiner Region bieten.
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Das Erleben eines Relais & Châteaux-Hauses ist das Erleben neuer Empfindungen. Jedes unserer Häuser bietet eine unvergleichliche sensorische Vielfalt, wobei die Schönheit eines Ortes, die Wärme der Gastfreundschaft und die Qualität der Küche perfekt zusammenpassen. Düfte und Aromen, Landschaften und Farben, machen aus jedem Aufenthalt einen seltenen und intensiven Moment.
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Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.

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Domaine de Châteauvieux.

Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Weinberg. Schweiz,Satigny

Philippe Chevrier et Damien Coche

Chef
Domaine de Châteauvieux Satigny CH-1242

„Meine Berufskollegen. Ihnen verdanke ich die Strenge und die Professionalität, die für jeden Grand Chef notwendig sind. Ich nenne zuerst Louis Outhier aus dem Oasis in La Napoule, dann Frédy Girardet vom Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier.
Was aber meinen Werdegang angeht - da denke ich vor allem an Frauen. Ich wuchs in der Schweiz in Aïre in der Gemeinde Vernier umgeben von Frauen auf. Meine Großmutter, meine Mutter, meine Tante... sie zogen mich groß, sie versorgten mich mit ihren leckeren bürgerlichen Gerichten und mit ihren Ideen und sie waren es, die mich damals für die Küche und das Kochen sensibilisierten: ohne Zweifel ein Beruf, aber vor allem eine Lebensart, in der es darum geht, Verbindungen zu schaffen.

Diese Philosophie veranlasste mich, mit 27 Jahren das Domaine de Châteauvieux zu übernehmen. Ich war der Überzeugung, dass ihre Leistungskraft, ihr Charakter, ihre Geschichte und ihr Team vor Ort ein Erlebnis für alle Sinne garantieren würden - und hatte dabei immer meine Küche im Hinterkopf. Fern jeglicher kurzlebiger Modeerscheinungen und anderer „Kosmetik“ zielen meine Gerichte darauf ab, die Güte erstklassiger Produkte hervorzuheben, ohne dabei irgendwelche Zugeständnisse zu machen und unter Wahrung des größtmöglichen Respekts. “


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Mein erstes Essen im Jamin bei Joël Robuchon im Jahr 1990. Das Menü hat sich in mein Gedächtnis eingebrannt. Und der Geschmack liegt beinahe noch auf meinem Gaumen. Gelée vom Huhn, Spaghetti mit Scampi und weißen Trüffeln, Taube mit Kraut und Foie gras... Haute Cuisine, geschaffen von einem genialen, bedeutenden Mann.


Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Ein unerwarteter Striptease einiger bezaubernder weiblicher Gäste des Gourmet-Restaurants des Domaine de Châteauvieux. Mehr verrate ich nicht...


Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Wählen Sie die besten Produkte und machen Sie keine Zugeständnisse an die Qualität. Das trägt zu 70 % zum Erfolg des Rezeptes bei.


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