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Hotels & Restaurants

Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
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Die Welt entdecken

In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen.
Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
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Spezialangebote

Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern...
Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
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Über Relais & Châteaux

Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie.
Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
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Relais & Châteaux Mitglied
seit 2007

Le Château de Beaulieu
Restaurant eines Grand Chef Relais & Châteaux und Hotel in einem Park

1098, rue de Lillers
62350 Busnes (Pas-de-Calais)
Frankreich
Tel. : + 33 (0)3 21 68 88 88
Fax : + 33 (0)3 21 68 88 89

E-Mail : chateaubeaulieu@relaischateaux.com
Internetseite : http://www.lechateaudebeaulieu.fr/
Maître de Maison und Grand Chef Relais & Châteaux: Marc Meurin

Ruhetage: Gourmet-Restaurant: Montag, Dienstag mittags, Samstag mittags und Sonntag abends.
Betriebsferien: Gourmet-Restaurant: erste 2 Wochen im Januar und erste 3 Wochen im August.

Marc Meurin

Marc Meurin Grand Chef Relais & Chateaux

Entdecken Sie die anderen Grands Chefs 

„Die Traditionen und auch die Region des Nordens haben mich geprägt. Angefangen mit den ersten Aufregungen in der Küche, die ich mit meiner Mutter erlebte. Da es in der Schule keine Kantine gab, sah ich sie jeden Tag für unsere Familie kochen. Sie war der Grund, warum ich die Hotelfachschule in Lille besuchte. Drei Jahre später, ich hatte gerade mein Abschlusszeugnis in der Tasche, ließ ich mich mit erst 20 Jahren mit meiner Frau Claudine in Levantie nieder. Also keinerlei Ausbildung in irgendwelchen großen Häusern. Mein Können erwarb ich direkt am Herd, in der Region, in der ich geboren wurde und die ich liebe. Wie kann man sie mit diesem Hintergrund nicht jeden Tag besonders würdigen? Wie in der Vergangenheit in Béthune, in meinem ehemaligen Restaurant Le Meurin, wache ich heute im benachbarten Château de Beaulieu mit Argusaugen darüber, dass dem wunderbaren Fisch des Nordens und dem Gemüse aus dem Artois und der Picardie die Ehre erwiesen wird...und zwar durch regionaltypische Zubereitungsarten, die vorsichtig modern interpretiert werden. “


Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis?
Mein erstes Essen in einem Sterne-Restaurant. Es war im Restaurant von Alain Chapel. Wunderbare Erinnerungen!


Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche?
Der Gast, der das grobe Meersalz kostete, auf dem die Auster lag, ein anderer, der das Wasser aus der Fingerschale trank... Ich habe nichts wirklich Weltbewegendes erlebt, wohl aber einige wirklich lustige Augenblicke.


Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten?
Versuchen Sie, das Einfachste auf der Welt zu kochen, denn es gibt nichts Schwierigeres!



DIE WELT VON MARC MEURIN

Mein Blog “Le blog de Marc Meurin”


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