Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 500 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in 60 Ländern. Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele an den schönsten Routen zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
In unseren Häusern ist jeder Maître de Maison bestrebt, die Verbundenheit mit einer Kultur und einer Region mit Ihnen zu teilen. Sie haben manchmal ein ganzes Leben damit verbracht, die Geschichte und den Geist eines Ortes zu verinnerlichen und vermitteln Ihnen voller Leidenschaft dessen Seele und Wurzeln.
Traumhafte Orte, um ein Wochenende als Verliebte zu verbringen oder die bedeutenden Meilensteine des Lebens zu feiern: Geburtstage, Jahrestage, Flitterwochen, Familienfeiern... Dank der Magie unserer Häuser werden Ihre schönsten Feiern zu unvergesslichen Erinnerungen.
Relais & Châteaux wurde vor mehr als 50 Jahren von führenden Hoteliers und Küchenchefs gegründet und ist heute eine Referenz für Exzellenz in allen Bereichen der Gastronomie und der Hotellerie. Wir laden Sie zu einzigartigen Erlebnissen und einer Reise der Sinne in unsere Häuser weltweit ein, um Art de Vivre wiederzuentdecken und neu zu definieren.
„Frank Zlomke in Südafrika, Marco Pierre White und Giorgio Locatelli in England, Joël Robuchon und Anne-Sophie Pic in Frankreich - diese renommierten Köche, die mich ausgebildet haben oder denen ich begegnet bin, stehen alle für Perfektion.
Und Perfektion bestimmt auch meine Vorstellung von Kulinarik. Wenn ein Gericht nicht wirklich perfekt ist, gehört es nicht auf die Karte. Dieser ständige Anspruch setzt ehrgeizige Ziele. Im Cellars-Hohenort verbinden wir die besten Produkte Südafrikas mit den ausgefeiltesten Techniken der modernen Küche und behalten dabei immer das Umweltbewusstsein im Blick. “
Was war Ihr emotionalstes kulinarisches Erlebnis? Das erste Essen eines wahren Küchenchefs: eine Kreation von Raymond Blanc während eines Besuchs in Südafrika. Diese Tag war für mich eine Offenbarung. Ich hatte meinen Weg gefunden.
Was war für Sie der amüsanteste Zwischenfall in der Küche? Während meiner Zeit in Paarl hatten wir den Verdacht, dass sich ein oder mehrere Mitarbeiter regelmäßig mit den Petits Fours bedienten. Aber wer war es? Um uns Klarheit zu verschaffen, haben wir eines Abends das Gebäck durch weiche, mit Schokolade und anderen Beschichtungen versehene Gegenstände ausgetauscht. Am Ende des Abends vernahmen wir einen lauten Schrei: ein Kellner hatte gerade in ein … Fischauge in Schokolade gebissen. Danach haben wir dieses Problem nie wieder gehabt.
Was würden Sie Hobbyköchinnen und -köchen raten? Streben Sie nach Perfektion. Ohne Zugeständnisse.
Südafrika
